Debido a la alta perecibilidad de las raíces y las hojas, los productos procesados ofrecen una alternativa a la comercialización tradicional de raíces frescas. Desde el 2003 varios supermercados del Perú ofrecen diferentes productos procesados: jarabe, zumo, mermelada, hojuelas y té. Aunque la producción aún es en pequeña escala ya se ha empezado a exportar Yacón a Japón Estados Unidos y algunos países Europeos. La gran demanda de información sobre el Yacón indica que hay mucho interés en este cultivo, en varios países del mundo.Determinación de los Posibles Mercados: Las posibilidades de comercialización del Yacón son muchas y muy promisorias, siempre y cuando no se llegue a exagerar con las virtudes del producto.
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