El helado no sólo satisface los sentidos, también es una buena fuente de vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas, fibra y lípidos. Reduce el estrés entre otras cosas, junto con el Yacón se obtiene un producto bueno, natural y beneficioso para la salud de las personas sobretodo para los diabéticos, con problemas gástricos o renales.Es una alternativa novedosa, muchas veces las personas no consumen Yacón por su apariencia no tan agradable, se desea generar el consumo de Yacón en la región Lambayeque.
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